여름에 먹으면 좋은 생선은 무엇이 있을까? 여름 제철 생선(Feat.노량진 새벽시장)

여름에 먹으면 좋은 생선은 무엇이 있을까?

(Feat. 노량진 수산시장)

 

벌써 말복이 지나가고 있는데

여름에는 회를 먹으면 안 된다는

이야기를 믿는 분들이 많다.

 

하지만 오히려 여름이 제철인 생선들이 있다는 사실.

그럼 여름 제철 생선을 알아보자.

 

최근 노량진 새벽시장 시세를 올렸는데

새벽시장은 그날의 물량에 따라 가격차이가 있고

업체마다 약간의 가격차이가 있으니

참고만 하길 바란다.

 

민어.

여름의 대표 보양식 하면

떠오르는 생선이 바로 민어이다.

말복이 지나면서 가격은 조금씩 하락하고 있고

8월 말쯤이면 민어의 시즌은

끝난다고 생각하면 된다.

 

그리고 민어를 살 때 꼭 활민어를 사야 한다.

선어민어와 활민어를 비교했을 때

식감과 맛에서 너무 많은 차이가 있고

다른 생선이라고 느껴질 정도의 맛차이가 있다.

 

그리고 부레의 쫀득한 식감은 말할 필요가 없다.

 

민어는 4kg 이상급의 큰 사이즈가 맛있지만

2~3명만 먹는다면

1kg~2kg  사이즈를 추천한다.

 

2023.8.14일 새벽시장 기준

활민어 시세는

1킬로대는  kg당. 23,000원대

3킬로대는  kg당. 35,000원대

4~5킬로대는 kg당. 50,000원대

아직까지는 민어 시즌이기 때문에

가격이 많이 떨어지지 않았지만

올해는 작년에 비해 시세가 많이 올라가지 않아서

합리적인 가격에 먹을 수 있다.

 

그리고 자연산 활민어는 항상 뒤집어져 있다는 점을

꼭 기억하기 바란다.

심해어종이라 지상에 올라오면

부레가 부풀어서 뒤집어져 있다.

만약 정상적으로 헤엄 치는 민어를

자연산 민어라고 한다면

그것은 큰민어나 홍민어 일 것이다.

(속지 말고 제대로 알고 먹자.)

 

 

농어.

여름이 제철인 생선으로 합리적인 가격에

담백하고 쫄깃한 식감이 일품이다.

 

2023.8.14일 새벽시장 기준

양식농어는

1~2킬로대는  kg당. 14,000~16,000원대

3킬로대는 kg당. 18,000원대

 

자연산농어는

2~3킬로대는  kg당. 20,000~23000원대

 

현재 자연산 농어의 물량이 없어

양식 농어로 대체해도 훌륭한 맛을 느낄 수 있으니

좋은 가격대의 생선을 선택하면 된다.

 

 

전어.

 

전어가 가을 생선으로 알고 계신 분들이 많은데

여름에는 전어회가 일품이다.

 

최근 들어서 활전어가 올라오기 시작했고

지금부터 제철인 생선이다.

가격도 저렴하고 손질도 어렵지 않으니

집에서 새꼬시로 부담 없이 먹기 좋은 생선이다.

 

kg 당. 8,000원대 10~12마리

 

손질영상은 거제도 수아아빠TV

전어 손질 영상을 참고하면 된다.

https://youtube.com/watch?v=hN_lMrkS15s&si=mbhqOZu8zdvwq8If 

 

능성어.

고급어종으로 다금바리로 속여서 팔 정도로

맛도 좋고 식감도 좋은 생선이다.

능성어는 국내양식과 일본양식이 있는데

일본양식이 더 고급으로 쳐주며

3 키이상의 큰상이즈를 원한다면

일본양식을 구매해야 한다.

 

국내산은 대략 1킬로대 정도의 사이즈가 주로 나온다.

특히 3킬로대 일산양식은 차원이 다른 맛을 보여주며

서더리로 매운탕을 끓이면 다른 매운탕과

맛을 비교할 수 없을 정도로 끝내준다.

 

참고로 국내산 양식의 경우 기형인 경우가 종종 있는데

맛과는 상관없으니 안심하고 먹어도 된다.

 

국내산 양식의 가격은

1킬로대 kg당. 22,000원대

일본산 양식의 가격은

3킬로대 kg당. 40,000원대

 

 

참돔, 광어.

자연산 참돔과 광어의 제철은 겨울이다.

하지만 양식의 경우 사계절 내내 일정한 맛을 내기 때문에

양식 참돔과 광어는 여름에도 좋은 어종이다.

다른 생선이 부담된다면

우리에게 익숙한 참돔과 광어 양식을 선택한다면

호불호 없는 좋은 선택일 것이다.

 

참돔양식의 가격은

1~2킬로대 kg당. 16,000~20,000원대

3킬로 이상 kg당. 22,000원대

 

광어양식의 가격은

제주산양식

1킬로대 kg당. 17,000원대

2킬로대 kg당. 19,000원대

 

완도산 양식

1킬로대 kg당. 24,000원대

2킬로대 kg당. 27,000원대

 

농어는 제주산과 완도산의 가격차이가 있다.

아무래도 이동의 거리로 인한 신선도와

이전에 제주산에서 문제가 발생한 이후로

완도산이 안정적인 품질과 맛을 유지하기에 가격의 차이가 있다.

 

 

생선회의 제철은 날이 선선해지는

가을부터일 것이다.

제철인 어종의 수가 늘어가고

사람들의 인식이 변화하는 시기이다.

 

하지만 여름에도 안전하고 맛있게

먹을 수 있는 생선이 많이 있으니

여름철 입맛이 없다면 맛있는 여름 제철 생선회로

기력회복과 입맛을 돋우면 좋을 것 같다.